Vegetariánské zelené špaldové lasagne - vydatné, zdravé a jednoduše chutné
V rozhovoru na našem blogu „Lidé v centru pozornosti“ Bettina Gmainerová poskytla nejen zajímavé informace o své profesní dráze, ale také se rozpovídala o tom, jak důležitá je pro ni zdravá a vyvážená strava. Dbá na to, aby se stravovala vědomě a udržovala své tělo i mysl v rovnováze - bez složitých pravidel, ale s jednoduchými, chutnými a prospěšnými pokrmy.
Jejím absolutním favoritem jsou vydatné a vegetariánské zelené špaldové lasagne - zdravá a aromatická alternativa klasických lasagní. Tento recept zaujme ořechovou chutí, pikantní boloňskou rajčatovou omáčkou a krémovou bešamelovou omáčkou - je to jídlo, které nejen dobře chutná, ale je také plné cenných živin. Ideální pro každého, kdo si rád pochutná na vegetariánském jídle, ale nechce přijít o sytý a vydatný pokrm!
Blog: Bettina Gmainerová: Lidé v centru pozornosti - postřehy z pestré kariéry
Máte chuť na oblíbené zdravé lasagne? Zde je recept na lahodné zelené špaldové lasagne! 👇
Stručný přehled:
⭐ Obtížnost: Střední
🕒 Pracovní doba: cca 30-40 minut
🔥 Doba vaření a pečení: cca 40 minut
⏳ Celková doba: cca 1 hodina a 20 minut
🍽 Počet porcí: 4-6 osob
🌿 Vegetariánské: Ano
Varianty:
🥛 Bez laktózy: možné s rostlinným mlékem a bezlaktózovým sýrem
🌱 Veganská: S rostlinným mlékem, margarínem a drožďovými vločkami jako náhražkou sýra.
🌾🚫 Bezlepkové: Stačí použít bezlepkové pláty na lasagne - jinak recept zůstává stejný!
Ingredience (na přibližně 4-6 porcí)
Zelená špaldová boloňská omáčka
- 150 g zelené špaldy (nahrubo mleté)
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 mrkve nakrájené nadrobno
- 1 malá cuketa, nakrájená nadrobno
- 1 plechovka (400 g) nakrájených rajčat
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 400 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička oregana (sušeného)
- 1 lžička bazalky (sušené nebo čerstvě nasekané)
- ½ lžičky kmínu
- 1 lžička cukru
- ½ lžičky chilli vloček (nepovinné pro zvýšení pálivosti)
- Sůl a pepř podle chuti
Bešamelová omáčka
- 50 g másla
- 50 g mouky
- 500 ml mléka (nebo ovesného mléka pro veganskou verzi)
- 1 špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř
Další ingredience
- 9 plátů lasagní (v případě potřeby celozrnných)
- 100 g strouhaného sýra (např. parmezán nebo gouda)
- 150 g cherry rajčátek, rozpůlených
Příprava
Příprava zeleného špaldového boloňského salámu
- Zelenou špaldu lehce opečte na pánvi bez tuku, dokud není voňavá. Poté přilijte zeleninový vývar a vařte přibližně 10 minut, dokud se tekutina nevstřebá.
- Mezitím na olivovém oleji osmahněte cibuli a česnek. Přidejte mrkev a cuketu a krátce orestujte.
- Vmíchejte rajčatový protlak, přidejte nakrájená rajčata, oregano, bazalku, kmín, cukr a chilli vločky.
- Vmíchejte uvařenou zelenou špaldu a na mírném ohni vařte přibližně 10 minut. Podle chuti osolte a opepřete.
✅ Další zelenina:
Pro ještě více zeleniny můžete do boloňské omáčky přidat také špenát, lilek nebo houby.
Příprava bešamelové omáčky
- Na pánvi rozpusťte máslo, vmíchejte mouku a za stálého míchání ji osmahněte (nesmí zhnědnout!).
- Postupně vmíchejte mléko a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
- Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a krátce povaříme, až omáčka mírně zhoustne.
✅ Pro extra chutnou boloňskou omáčku:
Rajčatovou omáčku ještě více ochutí kapka červeného vína nebo kapka balzamikového octa.
Vrstvení a pečení lasagní
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní/spodní ohřev).
- Vymažte zapékací misku tukem. Na dno rozetřete trochu bešamelové omáčky a na ni položte vrstvu plátků lasagní.
- Poté na ně rozetřete vrstvu zeleného špaldového boloňského salámu a přikryjte trochou bešamelové omáčky. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Na závěr naneste vrstvu bešamelové omáčky a posypte strouhaným sýrem. Navrch naaranžujte rozpůlená cherry rajčátka.
- Lasagne pečte v předehřáté troubě přibližně 35-40 minut, dokud sýr nezezlátne.
✅ Křupavá sýrová krusta:
Pro extra křupavou kůrku můžete v polovině pečení smíchat trochu strouhanky se sýrem.
Podávejte a vychutnejte si
Před podáváním nechte lasagne mírně vychladnout, aby se lépe krájely. Výborně se hodí k čerstvému zelenému salátu!
💡 Tip od Bettiny:
„Lasagne chutnají druhý den skoro ještě lépe! Ráda si je připravuji předem a beru si je s sebou do kanceláře.“
Tyto zdravé zelené špaldové lasagne jsou nejen super chutné, ale také skvělou alternativou ke klasické verzi - ideální pro každého, kdo chce jíst uvědoměleji, aniž by dělal kompromisy v chuti!
Dobrou chuť! 😋
👩🍳 „Uvědomělá strava pro mě není obětí, ale investicí do mého zdraví.“ – Bettina
Nutriční hodnoty na porci
| 🔥 Kalorie: | cca 542 kcal |
| 💪 Bílkoviny: | cca 21,3 g |
| 🧈 Tuk: | cca 17,5 g |
| 🍞 Sacharidy: | cca 72g |